高山生

許潔西一直很討厭吃蔥, 因為覺得蔥有個膜吃起來好噁心.

可是不知道為什麼有一天突然心血來潮的想要吃蔥油餅.然後想了好久都沒去買材料,

趁著今天下大雪學校停課, 就走去超市買材料順便玩雪吧!

蔥油餅的材料很簡單, 就是麵粉跟蔥, 這裡的麵粉有兩種, Plain & Self-raising

self-raising 就是會發起來的, 通常都是用來做蛋糕的, 蔥油餅發起來那不就要變成蔥蛋糕?

所以我買了plain 的, 其實額外再加上baking powder 就會變成有發起來的麵粉了, 所以還滿方便的

然後這裡的蔥叫做"spring/salad onion" 都長得很小隻, 只有台灣蔥的一半長度左右,切起來很嗆.

拿蔥段 + 蒜苗 + 洋蔥一起爆香炒豬肉很好吃噎! 但切菜的時候真的是一把鼻涕一把眼淚[題外話]

回歸正題.....

因為搬家的時候把所有量杯都丟掉了, 所以這次做蔥油餅完全憑感覺

麵粉用了七匙的table spoon, (因為很想追求lucky 7)

原則讓做鹹的麵食類都要用熱水和麵粉, 叫做"燙麵", 這樣的麵團會超級黏手

所以許潔西在揉麵團的時候, 額外用了許多麵粉, 讓麵團比較不黏手

麵粉攪拌好了之後就用保鮮膜包起來, 醒麵. 約莫是醒個15-20分鐘.

這時候可以去處理蔥的問題

老實說這輩子我從來沒有這麼主動靠近蔥! 而且還這麼多蔥! 好慌張啊～

等麵團醒好了之後, 就要開始揉麵團,

因為那時後的雙手全部沾滿了麵粉, 無法拍照. 只能跳到這已經混合完畢的半成品

揉麵團的時候也沒啥技巧, 潔西也不知道到底怎樣是揉好了沒,

採取的策略是.....

揉到不黏手, 不停的桿開 包起來 再桿開 在包起來 再再桿開 再再包起來

然後不黏之後, 就在桿開的麵團上抹上油 一點點鹽巴 灑上青蔥

把他們通通包起來 再繼續桿開包起來的遊戲

直到蔥花都包在麵團裡, 然後麵團也有點油油亮亮的. 就可以熱油鍋啦!!!!!

潔西這次煎了三片. 下第一片的時候, 因為忘記蔥油餅的厚度, 桿得有點過厚, 吃起來麵粉會狠重.

後面兩片都桿得很薄, 但是第二片油鍋的油不夠, 吃起來少一味

第三片很成功. 夠薄油也夠.

完成之後就很開心的和房東奶奶分享了蔥油餅沾醬油 (因為買不到醬油膏)!!!!!! 萬歲～

後記, 燙麵的時候不需要太多熱水, 這樣麵團會太溼, 就會像我一樣很難揉.

揉麵的時候千萬千萬要準備一大馱乾麵粉在旁stand by,  不然真是一種手忙腳亂,

房東奶奶都要嚇壞了! 一直要我好好學英國菜, 哈哈哈哈哈

蔥油餅真的很簡單也狠好吃啊! 不過不過! 到底是要怎樣才會變成圓形的啊? 都桿不出來啦～敗筆敗筆.

不過有一張很像美國地圖, 和許瑪莉的肚子是一樣的形狀. 哇哈哈哈哈哈

開心! 又學會一道菜啦! 萬歲～